宜昌富硒面條批發(fā)多少錢
發(fā)布時間：2024-06-05 01:30:53
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每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個人情況、個人口味不同而進行相應(yīng)選擇。1、高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較探，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和面、發(fā)酵時間長，不宜操作;2、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，口感上較低筋面粉柔韌，操作易上手;3、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)較少，因此筋性亦弱，做出面條軟爛，適合老年人和小孩食用。
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番茄雞蛋掛面的做法：將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當(dāng)番茄汁炒出來之后，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
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看一下掛面的韌性。前面也說過添加瓜爾豆膠的掛面是不容易折斷的，這是不是意味著可以輕易折斷的掛面就好吃？就健康呢？其實不然，正常的手工掛面都有一定的韌性，一旦用手折到一定程度就一必然會斷，但是，如果掛面輕輕用力折一下就斷開，就說明這種掛面吃起來就一點也不筋道，所以在這里也不建議大家買輕輕一折就折斷的掛面。
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涼水下掛面不用說就是容易粘連在一塊的，即使不沾最后的面條也會軟的一點口感也沒有，而開水下鍋的缺點就是即使煮很長時間都會有硬心，而且在鍋中時間長，再加上攪動，面湯就很容易的糊掉了，根據(jù)經(jīng)驗所知，在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時下入掛面時機好，口感比較的爽滑又勁道。點入幾滴食用油主要是為了盛出的面條達到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的時候還可以防止面條湯溢鍋，有的朋友喜歡加一點食鹽，但是我覺得掛面在生產(chǎn)時已經(jīng)加入食鹽了，如果煮面的時候加鹽，調(diào)味的時候再加鹽，這無形中會增加我們食鹽的攝入量，對身體不佳，所以建議還是滴幾滴食用油為好。