南寧掛面價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2024-11-05 01:20:50
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看一下掛面里面的鈉含量。一般來(lái)說(shuō)掛面的成分里面都會(huì)含有鈉的，這樣可以讓掛面看起來(lái)顏色更加潔白，加了鈉之后會(huì)大大縮短面條煮制的時(shí)間，100克掛面里面含有1000毫克鈉是正常的標(biāo)準(zhǔn)，意思就是就是兩斤掛面里面差不多有三克的食用鹽，再加上調(diào)味料的鹽含量就會(huì)更多，成人每日攝入的鹽含量不能高于5克，經(jīng)常重鹽飲食容易造成高血壓等危害，所以在購(gòu)買(mǎi)掛面的時(shí)候盡量選擇低鈉掛面。
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掛面是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種主食，掛面的做法非常簡(jiǎn)單，只需要燒開(kāi)水將它放在里面煮熟，再搭配上各種菜品就可以吃了，吃起來(lái)是比較美味的，主要的是掛面的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，非常方便，在沒(méi)有時(shí)間做飯的情況下，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地煮個(gè)面條就能夠解決一頓飯。在購(gòu)買(mǎi)掛面的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里面的掛面種類(lèi)特別多，有空心的，蔬菜的，雞蛋的，粗糧的等等。這些掛面吃起來(lái)的口感都是不一樣的，各有各的優(yōu)點(diǎn)，也各有各的缺點(diǎn)。
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掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。
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現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類(lèi)，即：高溫快速干燥法：這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，最高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，最高干燥溫度不超過(guò)35℃，距離為400米左右，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7～8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。
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掛面工藝流程-熟化：采用圓盤(pán)式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料，時(shí)間一般為10～15分鐘，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過(guò)大。生產(chǎn)實(shí)踐證明，在面團(tuán)復(fù)合之后進(jìn)行第二次熟化，效果較明顯，國(guó)內(nèi)外已有廠家采用。壓片：一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行，技術(shù)參數(shù)如下：壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復(fù)合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實(shí)、光潔。軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以30～35米/分鐘為宜。軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以6～7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%.軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復(fù)合階段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；壓延階段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。