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發(fā)布時間：2024-11-14 01:19:57
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近年來，國內一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入，努力改進掛面生產工藝和生產方法，加強對產品的檢驗和檢測，加強對生產設備的改造和研發(fā)，使掛面的生產工藝、生產設備、產品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進而大大提高了掛面產品的質量和品質。根據對國家專利局網站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計，近十年來，各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項，外觀設計專利超過500 項。
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掛面生蟲了還能吃嗎？1、吃是可以吃的，蟲子都可以吃，說明掛面是可以吃的，因為表示至少是無毒的。2、但是一般面生蟲了的話，就表示面應該是有細菌了。做的時候一定要煮的很透很透的，就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的，但是建議是不要吃，或者是盡量買面的時候少買一點，吃多少賣多少。畢竟放太久才會生蟲，生蟲之后也表示面的質量和營養(yǎng)已經大大的被轉化或者說是被消耗了，變成了蟲子了。4、另外，蟲子也要看，具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子，有的蟲子本身就是有毒的，那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子，可以吃的。畢竟吃蝎子，蜈蚣的都有，這個小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數的人認為比較臟，就選擇不吃了。
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掛面制造行業(yè)已經不再是傳統(tǒng)的粗加工行業(yè)，而成為現代化食品工業(yè)中的重要一環(huán)。工業(yè)化生產的掛面屬于生干面制品，要經過烘干工藝的處理，有別于傳統(tǒng)家庭制作的濕面；工業(yè)化生產的掛面能夠符合國家為加強食品安全而制定的行業(yè)標準及相關規(guī)定的要求。掛面制造業(yè)已經集成了現代食品加工的高新技術，實現了掛面加工的機械化、連續(xù)化（采用完整流水生產線，面粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無間斷），把傳統(tǒng)的掛面加工變成了大型流水線工業(yè)化生產，實現了車間封閉清潔生產，并通過建設掛面流通專儲倉庫等綜合技術措施，有效地防止了掛面生蟲、蛤變，保證了產品的安全、高品質，更便于市場流通（減少流通過程中的污染）。
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掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實，用旺火卻很難把掛面煮好，還往往出現“硬心”、“夾生”，這是因為掛面很干硬，如果用旺火猛煮，會使外層驟然形成一層黏膜，阻止熱水向里層滲透，大量的熱不能進入面中而加速水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進一步影響水的傳熱能力。在煮掛面時，一要多加些水，因為掛面有個“漲發(fā)”過程，會吸收一些水分，二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮透煮熟，并使面靜湯清。