青島掛面市場報價
發(fā)布時間：2022-08-11 02:06:09
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面條消費量大，吃起來容易，那么在恩施富硒掛面制作過程中很多的因素會影響品質，面粉蛋白質對面條品質的影響主要在面條的咬感，彈性，面條的形狀，面條的耐煮性，面條的色澤。1：對咬感彈性的影響，面粉蛋白質含量過高，面條煮熟后口感硬，彈性差，不適口。蛋白質含量過少，則面條義流變，韌性和咬勁較差。2：對面條形狀的影響，面粉蛋白質含量過高，會造成加工困難，在壓片和切條后會回縮，變厚，表面會變粗。而蛋白質含量過低，則在生產過程中面條會拉長，變薄，易斷條斷裂。3：對面條耐煮性的影響，面粉蛋白質含量過高，面條烹調時因煮時過長而加重煮面被水侵蝕的程度，使表面結構破裂，硬度降低，煮面外觀裂變。面粉蛋白質含量過低，面條耐煮性差，易糊湯和斷條。
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番茄雞蛋掛面的做法：將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之后，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
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食用掛面的注意事項？1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛面較合適。2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛面煮熟后就會變成400克，因此能產生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面。
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購買掛面時除注意口味、價格因素外，還應考慮以下幾點：1.先品牌知名度較高的產品。因為品牌知名度較高的產品的生產企業(yè)，都具有一定的生產規(guī)模，企業(yè)也更注重產品質量。2.從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。一般面條的不整齊度應低于10%，其中自然斷條率越低，面條品質越好。3.查看標簽內容。購買保質期內的產品。變質產品食用后有可能引起腹瀉等情況。應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。4.在烹調時也可觀察到掛面的質量優(yōu)劣。優(yōu)質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。