花色掛面是指以小麥粉為主要原料、添加品質(zhì)改良劑和風味、營養(yǎng)強化劑，經(jīng)機制加工制成的掛面。恩施富硒面條廠家接著詳細介紹花色掛面參數(shù)：

規(guī)格：長度180；200；220；240mm(±8mm)厚度：0.06～1.4mm寬度0.8～10.0mm

凈重偏差：≤±2.0%

感官要求：

色澤：具有產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，均勻一致。

氣味：具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無酸味、霉味及其它異味。

烹調(diào)性：煮熟后口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。

衛(wèi)生指標：無雜質(zhì)、無蟲害、無污染

食品添加劑應(yīng)符合GB2760規(guī)定，食品營養(yǎng)強化劑按《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

掛面企業(yè)如何選擇適用標準

掛面企業(yè)應(yīng)積極學(xué)習了解標準化相關(guān)知識，準確把握企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)當執(zhí)行的標準類別，合理選擇應(yīng)當執(zhí)行的標準。掛面類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)不同情況可以選擇執(zhí)行不同的產(chǎn)品標準。

（一）生產(chǎn)以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的掛面產(chǎn)品，符合《掛面》（LS/T

3212）標準相關(guān)要求的企業(yè)，可以執(zhí)行《掛面》（LS/T3212）標準。

（二）符合《中國好糧油掛面》（LS/T3304）標準相關(guān)要求的企業(yè)，可以執(zhí)行《中國好糧油掛面》（LS/T3304）標準。

（三）所有企業(yè)均可以根據(jù)企業(yè)需要，制定并執(zhí)行企業(yè)標準，也可以執(zhí)行相關(guān)團體標準。