恩施富硒面條廠介紹制作手搟面的材料主要有：中筋面粉500克，鹽3克，雞蛋3個(gè)（約150克），牛奶100克。

放入鹽

制作手搟面時(shí)，加入適量的鹽可以使面條變硬，使面條更有彈性，使面條不易斷。煮熟的面條吃起來(lái)有彈性，彈性就是我們所說(shuō)的筋。

放入雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)。在面粉中加入雞蛋可以增加面粉中的蛋白質(zhì)含量。用這種方法做出來(lái)的面條煮熟后吃起來(lái)滑滑有筋。雞蛋還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。在面粉中加入雞蛋也可以提高面條的營(yíng)養(yǎng)。

放入牛奶

高筋面粉是制作面條的選擇。它的蛋白質(zhì)含量高于全筋面粉和低筋面粉。我們可以用富含蛋白質(zhì)的牛奶來(lái)揉面，增加面粉的面筋含量。筋性越強(qiáng)松弛好的面團(tuán)抻力和拉力就越好，煮制的時(shí)候面條也不會(huì)斷裂，口感也非常的爽滑勁道。

用力揉面團(tuán)

揉面時(shí)，將蛋奶液慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成均勻的絮狀，用手揉成面團(tuán)，再揉成光滑的面團(tuán)，可以增加力度面條的味道不錯(cuò)，蓋上保鮮膜防止水分流失，讓面條靜置20-30分鐘，然后搟成厚度適中的面條，切成面條。

用手搟面團(tuán)的時(shí)候，不要加水太多，不僅會(huì)影響口感，而且搟的時(shí)候會(huì)粘。面粉和水的比例一般為1：（0.4-0.45），也就是說(shuō)500克面粉可以加200-225克水。等量的水可以換成雞蛋、牛奶和面條。